Fournisseur d'équipements de cuisine pour l'hôtellerie : Équipement d'un immeuble d'appartements avec services

Un équipementier de cuisine pour l'hôtellerie se juge à la pièce, et non à la gamme. Un client ouvre un placard, un tiroir et un robinet. Tout le reste du bâtiment doit s'aligner derrière ce moment. Ce cas suit un immeuble d'appartements équipé à partir de trois lignes de produits, et il commence par une armoire.

AurumDine conçoit des appareils électroménagers et des éviers pour les exploitants d'appartements hôtels, les groupes hôteliers, les promoteurs et les distributeurs d'appareils électroménagers.

Points clés à retenir

• Trois lignes ont équipé une pièce : une table de cuisson à gaz, un lave-vaisselle de 60 cm et un évier de travail.

• La largeur du meuble a déterminé l'appareil, et non l'inverse.

• Un seul fournisseur a remplacé trois, donc une seule liste de pièces de rechange couvrait le bâtiment.

• La quantité minimum de commande (MOQ) commence à une unité par modèle, ce qui convient à un seul étage à la fois.

Détails du cas

• Type d'acheteur : un exploitant d'appartements hôtels qui souhaitait un fournisseur unique d'équipements de cuisine pour l'hôtellerie pour l'ensemble du bâtiment.

• Portée : une table de cuisson à gaz, un lave-vaisselle encastré et un évier pour chaque cuisine de la pièce.

• Contrainte : le système d'armoires était fixe, et les installations se trouvaient dans le mur.

• Résultat : trois lignes, un calendrier de livraison, une liste de pièces de rechange.

Le point de départ

L'exploitant gérait des appartements de courte durée et remplaçait un ensemble mixte d'appareils. Chaque immeuble avait sa propre table de cuisson, son propre lave-vaisselle et son propre robinet. L'équipe de maintenance transportait quatre versions de chaque pièce.

La rénovation a ajouté un deuxième problème. Le système d'armoires ne pouvait pas être modifié, car les plans de travail restaient en place. Par conséquent, l'appareil devait s'adapter à l'ouverture plutôt que l'ouverture à l'appareil.

Troisième consigne : il fallait une liste de fournitures de cuisine d'hôtel que l'équipe de ménage pourrait lire.

La consigne : trois règles pour la pièce

• S'adapter à l'armoire de base existante de 60 cm sans couper le plan de travail.

• Garder les commandes suffisamment simples pour un invité qui n'a jamais vu l'appareil.

• Tenir une seule liste de pièces de rechange pour l'ensemble du bâtiment, ce qu'un seul fournisseur peut faire et que trois commerçants ne peuvent pas faire.

La solution

Trois lignes, spécifiées pour la pièce par un seul fournisseur d'appareils électroménagers.

La table de cuisson à gaz est un modèle encastré à cinq brûleurs de 86 x 51 x 9 cm, avec un panneau en brossé inoxydable et des supports de casseroles en fonte amovibles. Un brûleur central pour wok est situé à l'intérieur de quatre brûleurs standard. Cela convient à un invité qui fait bouillir de l'eau et à un invité qui fait sauter des aliments. Cinq boutons sont placés le long du bord avant, à l'écart des casseroles chaudes, et l'appareil s'insère dans le plan de travail.

Le lave-vaisselle est le modèle encastré de 60 cm. Il s'adapte à l'armoire de base standard avec la façade de porte alignée sur les portes de l'armoire. Six programmes de lavage couvrent les verres jusqu'aux plaques de cuisson. Le séchage utilise une circulation d'air chaud interne, donc aucun évent n'est coupé à travers les armoires. Ce dernier point était important, car les armoires restaient en place.

L'évier est le modèle de poste de travail de 75 x 46 cm avec une découpe de 72 x 42 cm, ou la version compacte de 60 x 45 cm où le système d'armoires était plus court. Une planche à découper coulissante, un panier d'égouttage et une cuve fonctionnent sur le rail. Un invité prépare ensuite les aliments au-dessus de la cuve plutôt que sur un comptoir étroit.

Un détail a lié les trois ensemble. Le lave-vaisselle est livré avec une porte en verre trempé noir ou une porte blanche avec une poignée en grain de bois, et le panneau de la table de cuisson est en acier inoxydable brossé. L'exploitant a choisi la porte blanche pour les pièces plus claires, afin que l'appareil se fonde dans le système d'armoires.

Essais et conformité

Deux vérifications ont été plus importantes que les autres.

La première était l'ajustement de l'armoire. Nous avons demandé la largeur de l'ouverture, l'épaisseur du plan de travail et la position des installations avant d'établir le devis. Un lave-vaisselle de 60 cm nécessite un dégagement au niveau de la charnière de la porte, et une table de cuisson à gaz nécessite un point de gaz à l'intérieur de la découpe. Un appareil qui arrive sans ces trois chiffres nécessite une visite sur place.

La deuxième était le dossier de documentation. Une commande de fournitures de cuisine d'hôtel implique la sécurité du gaz, la sécurité électrique et le contact alimentaire en une seule livraison. Par conséquent, nous avons confirmé les rapports pour le marché de destination avant la commande, et non après. La table de cuisson est conforme aux exigences CE, et le lave-vaisselle suit les normes CE, tandis que l'évier est accompagné d'une documentation sur le contact alimentaire pour le marché.

Un point est resté ouvert exprès. Un invité qui ne peut pas utiliser un panneau de contrôle appelle la réception, nous avons donc demandé une carte d'une page par pièce.

Emballage et chargement en conteneur

En tant que fournisseur d'appareils électroménagers, nous expédions trois lignes selon un calendrier unique.

Chaque appareil voyage dans sa propre caisse d'exportation, et l'évier est livré avec son jeu d'accessoires à l'intérieur de la cuve. Étant donné que les quantités par étage étaient modestes, l'exploitant a commandé par étage plutôt que par bâtiment.

La table de cuisson et le lave-vaisselle partagent un conteneur, et les éviers sont chargés à plat en dessous. C'est ce mélange qu'un conteneur mixte permet d'économiser, car il coûte moins cher par pièce que trois expéditions.

Le résultat : ce qu'un équipementier de cuisine pour l'hôtellerie a livré

Un standard de pièce se répète désormais dans tout le bâtiment. La table de cuisson, le lave-vaisselle et l'évier proviennent d'un seul fournisseur, et l'équipe de maintenance transporte une seule liste de pièces de rechange au lieu de quatre.

Par conséquent, l'armoire a économisé le budget. Étant donné que les appareils s'adaptent à l'ouverture, les plans de travail sont restés en place.

La carte de contrôle a réduit les appels. Un invité qui peut voir quel bouton fait quoi n'appelle pas la réception à onze heures du soir. Ce changement se reflète dans les coûts d'exploitation plutôt que dans le bon de commande.

La méthode que d'autres acheteurs peuvent réutiliser

• Mesurer l'ouverture avant de sélectionner les appareils.

• Garder une finition de porte uniforme dans tout le bâtiment, sinon le couloir aura l'air rapiécé.

• Demander le dossier de documentation dans un seul fichier, et non en trois pièces jointes.

• Commander par étage, afin que le site stocke moins et s'adapte plus rapidement.

Foire aux questions

Pouvez-vous fournir une cuisine complète pour une pièce à partir d'une seule commande ?

Oui. Une table de cuisson à gaz, un lave-vaisselle encastré et un évier de poste de travail sont expédiés ensemble. Un programme d'articles de cuisine en marque blanche couvre ensuite le logo et l'emballage, afin qu'une seule commande ait un calendrier de livraison unique.

Que faire si l'armoire ne mesure pas 60 cm ?

Indiquez-nous l'ouverture et nous vous établirons un devis pour le modèle qui convient. Une armoire de base de 60 cm est le standard, et un évier compact couvre un système d'armoires plus court sans modifier l'appareil.

Fournissez-vous des fournitures de cuisine d'hôtel pour un bâtiment entier ?

Oui, commandé par étage ou par bâtiment. Les modèles en stock sont expédiés à partir d'une unité, et une série de panneaux personnalisés ou d'articles de cuisine en marque blanche commence à 50 à 100 unités. C'est ce qu'un équipementier de cuisine pour l'hôtellerie a à offrir pour une rénovation par étapes.

Le lave-vaisselle est-il ventilé à travers l'armoire ?

Non. Il sèche avec une circulation d'air chaud interne, donc aucun évent externe n'est coupé. C'est pourquoi le lave-vaisselle sous plan de travail convient à une rénovation où les armoires restent en place.

Réflexions finales

Un équipementier de cuisine pour l'hôtellerie mérite un deuxième bâtiment sur deux lignes : l'ajustement et la liste des pièces de rechange. Mesurez d'abord l'ouverture et gardez une finition uniforme dans les étages. Ensuite, un standard de table de cuisson à gaz et de lave-vaisselle sous plan de travail peut se répéter pendant une décennie.

Consultez la table de cuisson à gaz à 5 brûleurs pour la spécification complète. Le côté nettoyage se trouve dans la ligne du lave-vaisselle encastré. Parcourez la gamme d'appareils électroménagers pour une offre plus large. Un cas de rénovation d'hôtel se trouve dans un programme de gammes de cuisine professionnelle.